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1、烤鱼为投资新项目,前景十分看好。投资规模灵活,可大可小,成本方便核算,利润空间大,4-6人经营,利润达60%以上 2、培训后完全可以独立开店。不需再去加盟,节约很大部分的成本支出; 3、技术掌控性强,适合连锁经营,易于管理,第一家店稳定后,可增开分店 精选几十种中草药及调料,结合现代营养学及烹饪学理论经科学方法调制而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种氨基酸,可使烤鱼鲜上加鲜百吃不厌。万州烤鱼采用“先腌制,后烤,再炖”的独特技巧,融合了腌、烤、炖三种技艺的精华。充分借鉴了传统川菜及火锅的用料特点。以其秘制的配方,精湛的烹调技艺引领着现代烹鱼的潮流。精选几十种香料及调料,结合现代膳食,科学烹调而成,其特点:鱼肉外酥里嫩,烧烤味浓郁,麻辣双管齐下,色泽鲜亮,营养丰富,烤制方法多种,味道鲜美奇特。 培训内容: 1、识别各种烤鱼配料,主要包括一些主配料与天然香料与各种原料的采购; 2、学习杀鱼技巧,鱼烤前的淹制,鱼的碳烤技巧(烤鱼时的调料与红油的制作); 3、炒制烤渔专用底料; 4、烤鱼白底汤熬制,烤鱼辣汤制作。 5、烤鱼的配菜,汤吃配菜,干吃配菜; 6、烤鱼兑锅,包括渣制作技术和烤鱼无渣制作; 7、根据顾客吃烤鱼,选定合适的配菜; 8、如何降低成本,提高利润,成本控制与毛利核算; 9、开店的指导,店面的选址,各种用具的采购,装修,经营管理

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